サカイ優佳子・田平恵美著、永野佳世写真
B5変型判／112ページ（オールカラー）／本体価格1600円＋税
2012年5月／ISBN-10: 4861870887／ISBN-13: 978-4861870880
乾物は特別な食材ではありません。パスタ、豆、干した野菜、ドライフルーツ……。
基本は太陽と風とで作り、常温で保存できる乾物は、いわば未来食です。ちょっとしたコツを覚え、段取りすれば、上手く使いこなせます。食べものを無駄にせず、楽に便利に食べていくために、「乾物EveryDay」！
プロローグ 乾物は未来食！
◆乾物は地味じゃない！◆
ドライドトマトと干し椎茸のケークサレ
雑穀とナッツとレーズンのキッシュ
すきみ鱈とじゃがいものレモン煮
芽ひじきとおかひじきのフリッタータ……ほか
●乾物Report●
DRY and PEACE――乾物の普及をめざして
◆乾物は面倒じゃない！◆
ブラウンレンティルと発芽玄米の中近東風ピラフ
打ち豆とごぼうのバルサミコソテー
干ししじみ飯
庄内麩の玉子丼
ピーナッツだれ素麺……ほか
◆乾物をもっと気軽に！◆
卵焼きいろいろ桜えびと海苔入り
ちょっと変わったおにぎり
洋風煮込み料理のトッピングに
カレーのトッピングに
味噌汁のトッピングに……ほか
●乾物Report●
給食や直売所にもっと乾物を
◆段取る力で調理はラクに◆
ドンコ・オー・ヴァン（干し椎茸と鶏肉の赤ワイン煮）
山くらげの黒酢和え
大豆のエジプト風コロッケ
戻したスルメとセロリの炒め物……ほか
◆包丁いらず、ごみなし素材◆
干し竹の子のピリ辛うま煮
干しなすと生なすのアラビアータ
菊のりと刺身の生春巻……ほか
●乾物Report●
「乾物のある生活」＠自由大学
◆乾物だけでここまでできる◆
里の乾物カレー
２種の干しきのこのパスタ
乾物のうま味たっぷりスープ……ほか
●乾物Report●
乾物×アートで食べものを創ろう
◆乾物いろいろ◆
パパセカのスウェーデン風グラタン
タロ芋の葉と豚肉のココナッツミルク煮
豚肉とジェンドウガン（?豆干）の炒め煮……ほか
●乾物Report●
自分で乾物を作ってみよう！
おもな乾物の戻し時間って、どのくらい？
あとがき
乾物素材引きインデックス
フードコンサルタント
サカイ優佳子（さかいゆかこ）・田平恵美（たびらえみ）
2002年に、五感を重視した食育ワークショップ「食の探偵団」を立ち上げる。「おいしく楽しく食べ続ける」をキーワードに、ワークショップ、レシピ提案、料理教室、講演、食のコラム執筆など、食に関するさまざまな活動を行っている。2011年から、乾物の可能性を広めるDRY AND PEACEプロジェクトを開始。著書に、『感じる食育 楽しい食育』（コモンズ、2004年）、『世界の料理』（ポプラ社、2007年）、『米粉食堂へようこそ』（コモンズ、2008年）、『米粉ランチ』（農山漁村文化協会、2010年）など。DVDに「栄養教諭『食育』実践講座」（監修、平凡の友、2006年）。
●DRY AND PEACEのホームページ
http://www.dryandpeace.com/
●食の探偵団のホームページ
http://www.shokunotanteidan.net/