＜目次＞
第１章 わたしたちが飲んでいる牛乳
１日本の牛乳
２日本の乳業メーカー
３牛たちの環境
４牛乳の歴史と食生活の位置づけ
第２章 中洞牧場の牛たち
１今日も元気な放牧牛
２酪農人生のスタート
３理想の酪農と牧場をめざして
第３章 酪農家がつくった小さな牛乳プラント
１直売に踏み切る
２自前の牛乳プラントをつくる
３愛飲者たちの声
第４章 これからの日本の酪農
１自然放牧への転換
２中洞牧場が提案する日本型酪農
３いのちを大切にする社会をめざす自然放牧
おわりに
＜書評から＞
厳冬の冬を含め、１年中放牧、野芝主体で冬は干し草を食べ、輸入飼料は一切与えない。搾乳の時間になると、山から下り、絞ったら帰っていく−。自然放牧酪農を貫く。そして小さな牛乳ブランドを立ち上げ、63度30分の低音殺菌牛乳を直売する。自然な育て方と草の飼料だから、年間通し均質な成分にならない。風味を最優先した瓶詰め「四季むかしの牛乳」が消費者から好評だ。
反骨の酪農家が自らの酪農と牛乳にかける熱い思いを語る(『日本農業新聞』07年3月19日より）。
『朝日新聞』（07年4月12日）、『畜産コンサルタント』（07年5月号） 、『tＴＨＥ ＳＨＡＫＡＩ ＳＨＩＭＰＯ』(07年5月16日）、『農業共済新聞』(07年5月16日）、『出版ニュース』(07年5月号）、『酪農ジャーナル』（07年6月号）、『食べもの文化』（07年9月号）、『ガバナンス』（07年9月号）で紹介されました。
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幸せな牛からおいしい牛乳
